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Huile essentielle - Anis étoilé


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Nom : Huile essentielle d'anis étoilé, Chine
Nom botanique : Illicium verum Hooker fil., fam. Magnoliaceae (Illiciaceae)
Parties distillées : Fruit
Procédé d'obtention : Distillation par entraînement à la vapeur d'eau
Pays d'origine : Chine

L'anis étoilé ou badiane chinoise est une épice qui ressemble à l'anis par la saveur. Il est issu du péricarpe de forme étoilée de I'llicium verum, un petit arbre à feuilles persistantes, originaire du sud-ouest de la Chine. Les fruits en forme d'étoile sont récoltés avant leur maturité, puis séchés au soleil. Il est largement utilisé dans la cuisine chinoise, la cuisine indienne où il est une composante majeure du garam masala, ainsi que dans la cuisine indonésienne. Il est largement cultivé à des fins commerciales en Chine, Inde et la plupart des autres pays d'Asie. L'anis étoilé est un ingrédient traditionnel de la poudre cinq épices de la cuisine chinoise. Il est également l'un des ingrédients utilisés pour fabriquer du bouillon pour la soupe vietnamienne aux nouilles appelé phô. Il est utilisé comme épice dans la préparation du biryani dans l'Andhrapradesh, un État du sud de l'Inde.

Description : Arbre petit à moyen, à feuilles persistantes de la famille des magnolias, atteignant jusqu'à 8 m de hauteur. Les fruits sont récoltés avant qu'ils mûrissent, puis séchés au soleil. Il a, comme son nom l'indique, une forme d'étoile de cinq à dix branches, huit en moyenne, de consistance dure, de couleur rouille et mesurant jusqu'à 3 cm.

Couleur : Liquide incolore à jaune pâle.

Utilisations courantes : L'huile essentielle d'anis étoilé est carminative, stomachique, aux propriétés stimulantes et diurétiques. En Asie, elle est utilisée pour lutter contre les coliques et les rhumatismes.

Consistance : Liquide

Note olfactive : Note de tête

Intensité olfactive : Puissante

Synergies : Lavande, pin, orange, bois de rose, clou de girofle, cannelle.

Odeur : Puissant parfum de réglisse.